Domaine de Cassan

Le terrain du Domaine de Cassan est idéal pour la culture du vin, grâce à son sol argilo-calcaire et ses vignes en coteaux qui bénéficient d'un ensoleillement optimal. L'isolement du domaine offre une protection naturelle contre les maladies et les ravageurs. Nous adoptons une approche de culture raisonnée qui respecte l'équilibre écologique, tant dans le travail du sol que dans les traitements appliqués.

Nos vignes, dont l'âge varie de 4 à 40 ans, s'étendent sur une superficie totale de 19 hectares. Elles sont principalement composées de 65% de grenache, 20% de syrah, 10% de mourvèdre et 5% de cinsault.

Les vendanges sont réalisées à la main avec un éraflage des grappes. La vinification suit des méthodes traditionnelles, incluant un pigeage manuel, avec des cuvaisons d'une durée allant de 10 à 35 jours à des températures contrôlées. Ensuite, le vieillissement du vin s'opère à la fois en cuves et en barriques.

Les Dentelles de Montmirail se dressent majestueusement au cœur de la Provence, l'un des joyaux de cette région qui en compte pourtant de nombreux. En avant-garde du Mont Ventoux, ce géant de pierre, leurs contours finement ciselés forment un paysage aussi singulier que rare, attirant de nombreux visiteurs et même des alpinistes aguerris, attirés par le défi de gravir leurs sommets.Cet endroit exceptionnel offre également des conditions idéales pour la production de vins d'exception. Les pentes des Dentelles offrent un vignoble baigné de soleil, tandis que le calcaire unique confère aux vins un bouquet caractéristique, véritable signature de ce terroir remarquable.

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